andrea calvo
#itadakimasu
Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo.
ANDREA CALVO
BW Richardson
about me

Ciao,

Mi chiamo Andrea Calvo e sono un tecnico ed educatore alimentare.
La passione per il cibo mi accompagna da sempre. Negli anni questo sentimento è andato via via consolidandosi, portandomi a sperimentare, a studiare e a fare ricerca nel campo della nutrizione.

Ho iniziato ad analizzare il rapporto tra popolazioni e cibo, approfondendo tutti gli aspetti legati alla provenienza di un alimento e i loro effetti sulla nostra salute.
In particolare ero affascinato dalla cultura orientale e per questo nel 2005 ho deciso di intraprendere un viaggio in Cina, dove ho vissuto per due anni, lavorando nel settore della ristorazione. Qui ho scoperto gli usi e i costumi di una delle popolazioni più antiche e longeve del mondo. Questa esperienza ha radicalmente cambiato la mia vita, aprendo nuovi scenari e regalandomi nuovi spunti di riflessione.
Tornato in Italia la mia voglia di conoscenza non si era esaurita così ho deciso di laurearmi in Scienze Gastronomiche presso l’Università degli Studi di Pollenzo, fondata da Carlo Petrini, già presidente Slow Food. L’incontro con Petrini è stato il più importante del mio percorso professionale, indirizzandomi su quello che è diventato a tutti gli effetti il mio lavoro.

Così dal 2011 mi occupo di importazione di eccellenze alimentari asiatiche, provenienti per l’80% dal Giappone e per il 20% dalla Cina. Il mio obiettivo è quello di importare non solo un prodotto ma un vero e proprio modello culturale partendo da un punto di vista scientifico.

L’amore per l’oriente non ha toccato solo la mia professione ma anche la mia vita privata. Infatti dal 2010 sono sposato con mia moglie Anna, originaria della Cina, che mi ha regalato una bellissima bambina Jacqueline.

Sulle nostre tavole alterniamo prodotti di origine italiana a quelli di provenienza asiatica, creando ricette sempre nuove e divertenti che possano trasmettere a nostra figlia l’amore per il cibo educandola ad una corretta e sana cultura alimentare.
Namasté

Cosa faccio e cosa sono

Dal 2011 importo eccellenze asiatiche nel settore food.

Mi sono laureato in Scienze Gastronomiche presso l’Università degli Studi di Pollenzo (classe Scienze e Tecnologie Alimentari), e analizzo l’intera filiera alimentare di un prodotto, con particolare attenzione al settore scientifico, gestionale e legislativo. La sicurezza, la qualità e la sostenibilità dei cibi è una delle priorità del mio lavoro, a beneficio dei consumatori delle imprese e delle Istituzioni. 

three

Oriental

Manifesto

La mia vision è quella di creare un incontro e uno scambio tra due culture apparentemente lontane: Oriente e Occidente. Questa filosofia vuole diventare un manifesto, un nuovo modo di sperimentare, superando limiti e convenzioni. Fare innovazione in settori in continuo movimento è la nostra sfida più grande. 

Le mie aeree di applicazione

Food&Beverage

Food&Beverage

Retail: prodotti provenienti da Cina, Corea e Giappone. Fuori dai mercati convenzionali, vengono importate solo eccellenze.

Nutrizione

Nutrizione

Ti aiuto a trovare l’equilibrio tra il tuo stile di vita e un’alimentazione sana e nutriente.

Design

Design

Modelli asiatici: il mondo orientale sotto una luce diversa , quella del design. Qualità, funzionalità ed eleganza le caratteristiche dei nostri articoli.

Food Lab

Food Lab

Mixology

Mixology

Distillati, alcolici e analcolici: l'incontro tra due culture porta innovazione e nuove creazioni, in un mix di sapori e gusti originali.

Style

Style

Il Ryokan: la visione del tradizionale albergo giapponese con i soffici futon, i pavimenti formati da tatami, le scatole laccate e il legno come elemento dominante. L'essenzialità di uno stile che è anche una filosofia di vita

Oriental Food: il mio luogo

In un piccolo angolo di Milano troverete Oriental, uno spazio interamente dedicato alla cucina e allo stile orientale, tra cibi e bevande tradizionali, utensili, eventi a tema e un design che intende fondere il gusto estetico asiatico con la funzionalità degli spazi tipicamente occidentali. Qui potrete trovare prodotti di eccellenza asiatica scelti e importati fuori dai mercati tradizionali.  


Articoli

le mie esperienze, consigli, incontri, alimenti, cucina, stili di vita...

Da Oriental è l’ora del tè

La Cerimonia del tè: sabato 13 aprile ore 16.30 Via San Gregorio 25, 20133 – Milano Ingresso libero

Da Oriental è l’ora del tè

#Latte di riso

Il latte di riso è un latte vegetale

#Latte di riso

#Cena Oriental

Se avete in programma una cena speciale

#Cena Oriental

Contatti

il mio telefono

+02 02 2952 6307

la mia email

info@andreacalvo.net

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